Ekmek sağlığını en çok düşünen İstanbul Oteli

Ekmek sağlığını en çok düşünen İstanbul Oteli

Faik Paşa Kafe Cihangir de sunulan kahvaltı benim için çok önemli. Misafirlerimiz güne sağlıklı,organik ev yapımı bir açık büfe  kahvaltı ile başlamalı.

Hepimiz Marketlerde satılan reçellerin çoğunun küfe ve bozulmaya karşı kimyasallar kullanılarak yapıldığını,daha ucuz olduğu için pancar şekeri yerine mısır şurubu kullanıldığını biliyoruz.

Oysa bu maddeler kanser dahil bir sürü hastalığa davetiye çıkarıyor.

Faik Paşa Kafe nin kahvaltısında ben bu tür malzemeler kullanamam,buna vicdanım elvermez,insanların sağlığı ile oynamak karşılığında milyarlar kazanacağımı bilsem bunu yapamam.

Bir kilo meyve,bir kilo şeker,gaz,elektrik,emek maliyeti toplamının  fabrikasyon üretilen bir kg reçel fiyatının çok çok üstünde olmasının nedeni de kullanılan malzemelerin kalitesi.

Kış aylarında 30 kg portakal ve şeker kullanarak yaptığım reçelleri misafirlerim yazın yerken çok beğeniyorlar .Yaz meyvası olan Şeftali ve Çilek reçellerini,erik marmelatlarını da yazın yapıp gelecek kış Faik Paşa Kafe de sunuyorum misafirlerimize.Portakal reçelini yaparken de,kabuklarının acı tadı gitsin diye onları kaynatıp suyunu dökenlerin aksine ben böyle bir işlem yaparak vitaminini ziyan etmiyorum,reçellerimin aşırı kaynatılmış, aşırı şekerli ve çok koyu olmamasına ve organik özelliğini yitirmemesine dikkat ediyorum.

Bodrum Mandalinası Mevsimi geldiğinde,araba ile Bodrum’a gidiyorum.Çünkü reçellerimi ancak araba ile İstanbul’a taşıyabilirim,uçakla bir saatte gelmek dururken 9 saat direksiyon sallamanın da sebebi yine Faik Paşa KafeJ

Mevsimi geldiğinde her köşe başında naylon torbaların içinde bu mini mandalinaları satan Bodrum’lulara rastlayabilirsiniz,her birinden bir kaç kilo mandalina almak ,onların emeğini değerlendirmek ve Bodrum Mandalinası Ağaçlarının kesilmesine de engel olmak anlamını taşıyor benim için.İlk kez Bodrum Mandalinası reçeli yaptığımda mini mandalinalar pişince kırış kırış oldu,kavanozun içinde birer cenin gibi durdular ve belli ki bir teknik hata vardı bu işte.Ertesi gün pazarda,markette karşılaştığım Bodrum’lu hanımlara sora sora işin sırrının mandalinaları bir kaç yerinden sivri bıçak ucuyla delmek ve bir saat kadar kaynar suda beklettikten sonra reçel yapmak  olduğunu keşfettim.

Haşlanmış kırmızı  pancar ekleyerek reçele hoş bir mor renk vermek,tarçın,vanilya  ve karanfil ile tadlandırmak gibi bazı deneysel çalışmalarım da oldu ve bence gayet olumlu sonuç aldım.

Sonuda bir kaç sefer kavanoz,bir kaç sefer de Çapkın Market’ten şeker almaya giderek gece geç saatlere kadar reçel kaynatıp 25 kavanoz portakal ve mandalina reçeli üretmiş oldum.Eşim Tatilde bile kendini yoracak bir şey buldun diyerek sitem etse de aslında üretmek,yeni şeyler öğrenmek-yapmak beni her zaman çok mutlu ediyor.

WordPress Themes